Waar ijssalons en wafelwinkels rijzen, verdwijnen ambachtelijke slagers, delicatessenzaken en andere kleine voedselondernemers uit de binnenstad en faalt de voedselvisie van de gemeente. Tijd voor een gesprek over lekker eten en ondernemerschap in de hoofdstad. “U vindt dit een luxediscussie?”, vraagt gespreksleider Tim Wagemakers halverwege het stadsgesprek Ambachtelijk Amsterdam in debatcentrum De Balie. “Ja!”, windt […]
